收藏本站 您好,欢迎来到中国分析仪器网 请登录 免费注册 行业导航 产品 求购 企业 动态 展会 招聘
分享到:

  有史料记载牛肉面始于清朝嘉庆年间,苏式牛肉面加盟系东乡族马六七发明创制而成,后经后人陈和声,马宝子等人以“一清(汤)二百(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”同意了牛肉拉面的标准。

  小编无意之中得知一家牛肉面口味独特,亲自试吃的确非常好吃。很难得的得到这一妙方。

  一,高汤及牛肉制作:清水25千克,放入牛骨一根砸断。生姜70克拍生姜断,大葱2根(夏天不放葱)。牛肉块(每块500克左右)。干辣椒适量,泡好的香料包一个(八角15克,肉桂10克,花椒5克,香叶5克,良姜10克草果两个去籽,小茴香10克,白芷10克,木香5克,砂仁5克,冻皮5克,白胡椒10克,香菜籽10克。用前装入纱布袋放入水中泡1-2个小时,也可放入锅内小火焙干水分后使用香味更浓)东古酱油1大勺,鸡精100克,味精100克。盐100克左右。烧开后打去白沫,转小火焐到牛肉九层熟时捞出,凉透改刀切片待用。汤继续熬2个小时左右。捞出锅内所有的残料渣。牛骨和香料包留着可继续使用。一般可以重复使用3-4次。最后往锅内调入牛魔王香膏20克大骨白汤膏10-20克(如果要清汤可以不加)。鲜味宝50克3A粉5克。黑胡椒粉10克,一滴香5克。牛油250克。拌匀火上保温待用。

  二,清水中煮面:捞出装入碗内,放入牛肉片。撒上小葱花,青葱花,香菜段。浇上高汤即可。需要辣可以加辣油。

  三,辣油制作方法:锅内放入有一大勺,加入一把干辣椒用凉油炒制辣椒微黑时捞出放凉待用,撒入少许熟白芝麻中关火。等到辣椒完全凉透时捣碎成粉再倒入锅内的油搅拌均匀即可。需要麻辣味的可以加适量熟花椒粉。

  怎么样?你学到了吗?对你有帮助的话记得给我点赞哦。你的关注,点赞,收藏。转发都是对小编最好的鼓励。

  有需要烧烤系列妙方,奶茶果汁系列妙方,铁板烧系列妙方的可以私信我

分享到:
免责声明
1)本信息由“宏商科技”发布,由“宏商科技”负责信息的合法性;
2)本站平台目的在于分享更多信息,不代表本站的观点和立场;信息仅供参考,不构成投资及交易建议。投资者据此操作,风险自担。
3)本信息如有侵权请将此链接发邮件至517763949@qq.com,本站将及时处理并回复。
4)《新著作权法草案》第六十九条规定:网络服务提供者为网络用户提供存储、搜索或者链接等单纯网络技术服务时,不承担与著作权或相关权有关的信息审查义务。网络用户利用网络服务实施侵犯著作权或者相关权行为的,被侵权人可以书面通知网络服务提供者,要求其采取删除、屏蔽、断开链接等必要措施。